Топинамбур

Название на латыни: Heliánthus tuberósus

Синонимы: Подсолнечник клубненосный

• Заготовка и хранение
• Химический состав
• Применение в медицине
• Противопоказания

Топинамбур – это травянистое многолетнее растение семейства Астровые, питательный и лечебный корнеплод, который используют в народной медицине для лечения заболеваний сердца и сосудов, органов пищеварения, сахарного диабета, ожирения и ряда других патологий.

У топинамбура прямостоячий, коротко опушенный, ветвящийся стебель, мощная, развитая корневая система. На концах корневых побегов формируются клубни. Листья пильчато-зубчатые, черешковые. Верхние листья удлинённо-яйцевидные, очередные, нижние – яйцевидной формы, супротивные.

Цветки на концах боковых побегов и верхушках стеблей собраны в соцветия. Краевые цветки имеют золотисто-желтый цвет. Они бесплодные, ложно язычковые. Срединные цветки желтого цвета, трубчатые, обоеполые.

Цветет топинамбур с августа по октябрь. Плод – семянка, семена созревают в октябре. Клубни обычно готовы к выкапыванию в ноябре (клубни скороспелых плодов можно выкапывать уже в сентябре). Размножается топинамбур клубнями (чаще всего) и семенами.

Родиной растения является Северная Америка. Сейчас в мире насчитывается около 300 сортов растения, клубни которых различаются по размеру, сочности, цвету и форме. Лучше всего топинамбур растет на легких супесчаных и суглинистых почвах с хорошим увлажнением и не переносит солончаковые и сильнокислые почвы.

В страны Европы топинамбур завезли в 17 веке. В России его изначально выращивали как целебное растение. Во времена царя Алексея Михайловича знахари лечили топинамбуром, настоянным на вине, заболевания сердца. Затем во многих богатых домах растение стали подавать к столу в качестве экзотического изысканного блюда.

В тридцатых годах прошлого века в СССР начали активно пропагандировать топинамбур как урожайную, неприхотливую, морозоустойчивую культуру, однако широкого распространения растение так и не получило. Поэтому по сей день в России топинамбур воспринимается как один из самых экзотичных овощей.

Заготовка и хранение

Надземную часть растения заготавливают с середины сентября до начала первых заморозков, а клубни могут расти до декабря. Клубни лучше всего собирать весной, так как именно в это время года в них находится наибольше количество биологически активных веществ.

Готовое сырье хранят в погребе или яме при температуре 0-2 градуса Цельсия. Клубни укладывают слоями и пересыпают песком. Также клубни можно хранить в холодильнике или нарезать дольками и высушить темном помещении с хорошей вентиляцией. Срок годности составляет 12 месяцев. По истечении этого времени продукт начинает стремительно терять свои целебные свойства.

Химический состав

В составе растения содержатся следующие биологически активные вещества:

• белки – повышают иммунитет, являются строительным материалом для организма, нормализуют гормональный фон, принимают активное участие в метаболизме
• витамин А – улучшает зрение, оказывает иммуностимулирующее действие, укрепляет мембраны клеток
• зола – оказывает противовоспалительное, регенерирующее действие, замедляет процесс свертывания крови, растворяет тромбы
• витамины группы В – улучшают работу нервной системы, волос, ногтей, кожи, снижают умственное и физическое переутомление, нормализуют синтез половых гормонов
• кальций – оказывает кардиопротекторное, гипотоническое действие, способствует выводу токсинов из организма
• витамин С – оказывает противовоспалительное, антиоксидантное, иммуностимулирующее действие, укрепляет стенки кровеносных сосудов
• калий – снимает спазмы, укрепляет сердце, устраняет отеки, нормализует метаболизм
• пектин – природный сорбент, который связывает и выводит из организма токсины, шлаки, улучшает перистальтику кишечника, нормализует состав кишечной микрофлоры
• железо – участвует в процессе синтеза эритроцитов, повышает иммунную защиту организма
• клетчатка – улучшает переваривание пищи, избавляет от запоров, нормализует вес, предотвращает образование камней в желчном пузыре
• инулин – нормализует уровень сахара в крови, снижает концентрацию «плохого» холестерина, оказывает иммуностимулирующее, желчегонное действие, способствует выводу токсинов и шлаков
• натрий – нормализует водно-солевой баланс в организме, улучшает состав крови, лимфы
• жирные и органические кислоты – принимают активное участие в метаболизме, оказывают желчегонное действие, налаживают пищеварение
• цинк – оказывает ранозаживляющее действие, укрепляет кости, стимулирует репродуктивную функцию
• фосфор – укрепляет кости, повышает физическую активность, улучшает работу почек и головного мозга

Применение в медицине

Показаниями для использования топинамбура в народной медицине являются следующие патологические состояния организма:

• заболевания сердца и сосудов
• патологии органов дыхания
• болезни органов пищеварения
• дерматологические заболевания
• сахарный диабет, ожирение и другие патологии эндокринных органов
• заболевания желчного пузыря и желчевыводящих путей
• заболевания, почек, печени
• болезни суставов
• заболевания органов репродуктивной системы

Противопоказания

Единственным противопоказанием к применению топинамбура является индивидуальная непереносимость. Употребление клубней растения в больших количествах может вызвать метеоризм.